Consejos para desinfectar alimentos y superficies de forma segura
Lavar los vegetales sin jabón, limpiar las tablas de picar y no mezclar vinagre con cloro: estas son algunas de las claves para una cocina más segura y saludable.
La limpieza adecuada de frutas, vegetales y superficies en la cocina es fundamental para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos.
La tecnóloga de alimentos Jessie Usaga asegura que todos los productos deben lavarse antes de guardarlos o consumirlos, incluso si se van a pelar. Además, es clave utilizar utensilios y superficies limpias para evitar la contaminación cruzada.
Para la desinfección de mesones y tablas, se recomienda el uso de cloro diluido (una cucharadita por litro de agua) o agua caliente. En el caso de los vegetales, no se deben utilizar jabones ni detergentes, y es preferible lavar cada hoja de lechuga o espinaca por separado bajo el chorro de agua.
También se puede usar vinagre blanco diluido, siempre que no se mezcle con cloro, ya que esto produce gases peligrosos (ver video adjunto en la portada).
Otros consejos incluyen comprar en lugares confiables, guardar los productos lavados en refrigeración y mantener separados los alimentos crudos de los cocidos.
Si desea más información sobre prácticas seguras de desinfección, puede escribir a la especialista al correo: jessie.usaga@ucr.ac.cr.
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